餐厅关店最常见的情况是房租到期或转让，后厨的灶台、冰柜、排烟罩，前厅的桌椅、卡座、收银台，都要在交铺前处理掉。我们做深圳餐饮整店回收，不锈钢按件或按重量，制冷设备按台，桌椅按套，油污重的会现场说明扣价原因。
下面这些都是单类可收、整店可打包的范围。只出一台或一小批也可以上门，不强制整店一起处理。
这一类设备的报价不是按一堆算，而是按品类拆开算。下表是各项的计价方式和常见扣价原因，谈价时可以直接对着核对。
| 项目 | 怎么计价 | 要注意什么 |
|---|---|---|
| 灶台蒸柜 | 按件，看不锈钢厚度和火力配置 | 烧变形、炉膛开裂的按废钢价 |
| 制冷设备 | 按台，看压缩机是否还能启动 | 不漏氟、能制冷的才有二手价 |
| 排烟罩与净化器 | 按米或按台 | 油污极重的要扣清洗成本 |
| 不锈钢盆桶餐具 | 按重量过磅 | 304 和 201 价差大，现场可要求区分 |
| 桌椅卡座 | 按套，看台面材质与皮面 | 板材台面多按废品价 |
报价原则是同品类按当日市场行情，金属按过磅重量，成色影响在看完现场后当面说明。评估本身不收费，未成交也不产生任何费用。
宝安区一家 200 平的江湖菜馆转租，后厨四眼灶、双门蒸柜、四门冰柜和整套排烟，前厅 18 张桌子。看货当天定价，第二天上午拆排烟罩，下午装车，晚上场地就空了。
餐饮回收的报价，八成取决于两件事：制冷设备还能不能启动，不锈钢是不是 304。这两项现场一验就清楚，验完再谈价，比电话里估一个数靠谱得多。
如果只是换新不关店，也可以只收旧设备、当天把新设备位置腾出来。这种情况通常安排在打烊后进场，不影响第二天营业。